――中国食品史上四大发明
泰国《星暹日报》1992年7月30日刊载一篇署名文章，标题是：中国食品史上四大发明。文中说：豆酱、豆腐、豆浆和豆芽是中国食品史上的四大发明。
在世界上，中国是第一个用酶酸大豆的方法，生产富含氨基酸的美味食品豆酱及酱油的国家；是第一个榨取富于营养的大豆饮料――豆浆豆汗的国家；是第一个室内生产富含维生素C的蔬菜――豆芽的国家；是第一个分离和凝固豆汁生产酪状物――豆腐、豆腐干的国家。
用古代中国人发明创造生产出来的大豆食品，无论在营养上还是在口味上，都可与动物性食品如肉、蛋、奶相媲美，绝不逊色，因而越来越受世界各国人士的欢迎。
――大豆文化
由于我国人民历来就十分喜爱大豆，所以在长期的生产和生活中，逐步地形成了绚丽多彩的大豆文化。不仅在生产中创造了许多传统技艺，而且，在生活上还创造了以闻名中外的豆腐为代表的各式各样的豆制食品。同时，许多著名文人以大豆为题材吟诗作画，民间还广泛地流传着与大豆有关的谜语、谚语、歇后语。比如“种瓜得瓜、种豆得豆”，“小葱拦豆腐，一清二白”，“清明前后，种瓜种豆”（江南农谚）等等。
自古以来，我国有许多文人学士与豆腐结下了不解之缘。他们食豆腐、爱豆腐、歌颂豆腐，把豆腐举上了高雅的文学殿堂，留下了许多赞美豆腐的妙句佳篇。如唐诗中广为流传的“旋乾磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”在陆游的诗中有“试盘推连展，洗煮黎祁。”诗人注释说：“蜀人名豆腐曰黎祁。”宋代著名学者朱熹曾专作《豆腐诗》云：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安坐获泉布。”诗中描述了农夫种豆辛苦，如果早知道“淮南术（制作豆腐的技术）的话，就可以坐着获利聚财了（泉布即钱币）。在北宋的《物类相感志》中有：“啜菽”的话，作者注说：“今豆腐条切淡者，蘸以五味。”这些记载说明当时豆腐已是人们爱吃的食品了。北宋诗人苏东坡诗曰“煮豆为乳脂为酥，高烧油烛斟密酒”。元代诗人郑允端诗云：“种豆南山下，霜风老荚鲜；磨砻流玉乳，煎煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传。”写出了豆腐的色香味。另一元代诗人萧大雅曾作长诗咏豆腐，其中有云：“戎菽来南山，清猗浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆来。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿擢。”生动、有趣地叙述了古代制豆作豉的情景和过程。明代诗人苏秉衡诗曰：“传得淮南求最佳，皮肤褪尽见精华，一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”清代诗人李调元诗曰：“近来腐价高于肉，只想贫人不救饥。”这些千古佳句，表达了诗人对豆腐的依恋与向往之情。
